THỰC PHẨM AN TOÀN

Ứng dụng của phụ sản phẩm

• Trên bao bì nhiều sản phẩm, chúng tôi thường thấy E ký hiệu với các cụm chữ số theo ví dụ
  • Mì chính, bột ngọt (E621)
  • chất mầu tatrazine, mầu vàng chanh (E102)
  • chất natri benzoat quản lý (E211)…)
• Đây là quốc tế mã hóa để chỉ các chất lượng thông qua định giá toàn diện được Cộng đồng châu Âu (EC) và Hội đồng Khoa học về Thực phẩm (SCF) ra đề.
• Phụ gia tự nhiên và phụ gia tổng hợp đều là các chất học.
• Trong tổng hợp, bên cạnh sản phẩm thường có những sản phẩm phụ.
• Nếu công ty chế tạo không tốt, không thể loại bỏ hết các sản phẩm phụ tạo ra trong quá trình tổng hợp, thì rất có thể những sản phẩm phụ này sẽ gây ra tác động không có lợi cho sức khỏe người sử dụng.
• Do đó, họ tổng số đang được sử dụng trong mô hình biến phải được bảo mật ở mức độ, nếu không đạt yêu cầu về chất lượng thì không được phép sử dụng.
• Việc sử dụng PGTP cũng phải tuân theo luật tỷ lệ, ví dụ như max limit
• Không thể là nguồn gốc bỏ thư cho mọi người
• Không được gây ung thư cho một loại vật thể nào đó, với bất kỳ sự đánh giá nào, vào cơ thể bằng bất kỳ con đường nào.
  

  Mục đích của việc dùng phụ gia

  • Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm
    • Các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất
    • Ngăn ngừa sự phân tách.
    • Chất ổn định và chất làm đặc
    • Tạo cấu trúc nhuyễn mịn.
    • Chất chống vón
    • Giúp những thực phẩm dạng bột duy trì được trạng thái tơi rời.
  • Cải thiện và duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:
    • Các vitamin và khoáng chất được bổ sung vào thực phẩm
    • Bù đắp những thiếu hụt trong khẩu phần ăn cũng như sự thất thoát trong quá trình chế biến.
  • Tăng cường hương vị hoặc tạo màu mong muốn cho thực phẩm:
    • Tạo độ chua, độ ngọt và những chất hương tổng hợp hoặc tự nhiên làm tăng cường hương vị của thực phẩm.
    • Làm tăng sự hấp dẫn của một số thực phẩm, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng.
  • Xem thêm bài viết phụ gia thực phẩm an toàn