Locust Bean Gum E410

• Locust Bean Gum E410 là chất tạo cấu trúc thích hợp cho các ứng dụng thực phẩm khác nhau do tính chất tự nhiên của nó, mùi trung tính mà tạo một cấu trúc gel đặc trưng.
• Locust Bean Gum E410 dùng kết hợp với các loại chất tạo gel khác như Pectin và Carrageenan tạo nên các cấu trúc đặc trưng cho các sản phẩm nước trái cây, sữa.
• Locust Bean Gum E410 Có một tác động tích cực đến sự ổn định protein và không tương tác với các thành phần khác trong thưc phẩm do pH trung tính của nó.

Sản xuất Locust Bean Gum E410 trong công nghiệp

• Locust Bean Gum E410 được sản xuất từ hạt của cây carob. Nó được sản xuất thông qua một loạt các bước nghiền, sàng và nghiền để tách phần nội nhũ của hạt giống ra khỏi vỏ, lọc, kết tủa trong cồn, sấy khô và xay xát; đảm bảo một sản phẩm tinh khiết.

  Locust Bean Gum E410 từ lâu đã được sử dụng để kiểm soát độ ẩm và độ nhớt trong các sản phẩm thực phẩm. Locust bean gum là axit ổn định trên một phạm vi pH rộng và do đó, được sử dụng trong cả hai hệ thống trung tính và axit.

  Nguồn: Hạt giống của cây Carob 
  Chức năng: làm dày, giữ nước, tạo gel 
  Mô tả: Locust Bean Gum E410 thu được bằng cách nghiền nội nhũ tinh khiết của hạt của cây carob (Ceratonia siliqua).

  Locust Bean Gum E410 có thể kết hợp với cả xanthan Gum và carrageenan cũng đã tạo ra sự đặc trưng cho cấu trúc gel này. Với xanthan Gum kết quả tương tác trong một hệ thống gelled thích hợp cho cấu trúc và kiểm soát syneresis trong các hệ thống như thức ăn vật nuôi, chế biến và kem pho mát và món tráng miệng gel. Khi pha trộn với carrageenan kappa, gel kết quả là ít giòn và đàn hồi hơn kappa carrageenan.