Phụ gia Carrageenan E407

• Tên hóa học: Carrageenan
• Mô tả: Carrageenan là một polysaccharide có cấu trúc mạch chính giống với cấu trúc đường galactose. Dạng bột màu trắng, không có mùi vị, được phân chia thành dạng k, t, l, m, n.
• Chỉ số quốc tế: E407
• Phụ gia thực phẩm: tạo đông, làm dày,tạo đặc và tăng cường liên kết.
• Độ hoà tan trong nước:  phụ gia Carrageenan tan trong nước nhưng độ tan của nó phụ thuộc vào dạng, nhiệt độ, pH, nồng độ của ion và các chất tan khác. Dạng k, t hoà tan tốt trong nước nóng và có tác dụng tạo gel rất tốt; dạng l, m, n hoà tan rất dễ dàng trong nước lạnh và tạo sự ổn định, tăng độ liên kết cho thực phẩm.

Ứng dụng:

• Carrageenan dùng chủ đạo trong bột rau câu, thạch rau câu, thạch hút, thạch ly, thạch trái cây, thạch 3 màu…
• Carrageenan dùng tốt trong ngành kem:  kem hộp, kem cắt, kem ly, kem ốc quế, kem que.,các sản phẩm bánh kem, bột làm kem tươi., bột làm thạch rau câu, thạch nhà làm trong các quán trà sữa.
• Carrageenan còn được dùng làm chất tăng kết cấu trong ngành chế biến thịt, cá: xúc xích, giò chả, chả cá, cá viên, bò viên…
• Carrageenan còn sùng làm chất tạo treo trong các loại nước chấm tỏi ớt, nước trái cây, nước ép có thịt qua nước nha đam, nước thạch dừa...
• Carrageenan được chiết xuất từ rong biển nên hoàn toàn tự nhiên và an toàn cho sức khỏe,

Xuất xứ: Philipin, Trung Quốc

Quy cách: 25 kg/ bao